Die Metzger aus der nor-mannischen Stadt, bei der die Seine in den Ärmel-kanal mündet, stellen eine ursprünglich für arme Leute gedachte Brühwurst her, den Boudin blanc havrais, dessen hellgelbe Masse aus Schweinefett, Ei, Brotkrume, Milch und Reismehl besteht. Den praktisch fleischlosen Würsten werden unter-schiedliche Kräuter, Pilze und weitere Zutaten beigefügt.