Der kleine Ort Isigny im Herzen des normannischen Calvados ist als prominente Repräsentantin des buttrigen Nordens für zwei Molkereiprodukte bekannt, die wegen ihrer außerordentli-chen Qualität das AOP-Siegel tragen dürfen:
Beurre d’Isigny, als demi-sel oder doux, zu etwa 3% gesalzen oder ungesalzen im Angebot, (das Salzen der Butter diente früher vor allem zur Erhöhung der Haltbarkeit, heute ist es eher eine Geschmacksfrage),
und Crème d’Isigny, entweder crème fraîche oder crème double/épaisse.