Das bulgarische 30.000-Einwohner-Städtchen liegt am Fuß des Balkan-gebirges, da, wo es nach Norden zum Flachland der Donau hin abfällt. Das stabile kontinentale Klima begünstigt die Bildung von Penicillinum und Aspergillus, zwei Edelschimmeln, deren Sporen sich über die Luft ausbreiten. Sie spielen eine entscheidende Rolle bei der Herstellung der Gornooryachovski sudzhuk (Горнооряховски суджук).