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La Rochelle liegt an der Küste der Charente, gegenüber der Île de Ré. Auch hier werden die →moules de bouchot gezüchtet, eine Form der mytiliculture (Miesmuschelzucht), wie man sie an den gesamten westlichen und nördlichen Küsten Frankreichs findet.
Cineasten kennen vielleicht La Pallice, den Bunkerhafen, dessen bedrohlich wirkende Anlagen dem deutschen Regisseur Wolfgang Petersen Anfang der 80er Jahre als Kulisse für Das Boot gedient haben.
Wahrscheinlich haben U-Boot- und Filmcrew in den Drehpausen auch mal die
Mouclade rochelaise
probiert, mit Butter, feingewürfelten Schalotten und Rahm-Ei-Mischung überbackene Miesmuscheln (frz. moules).
Dass beurre und crème fraîche aus →Échiré kommen, nur 30km landeinwärts, versteht sich von selbst.