Nach anstrengender Kuranwendung stärkt ein deftiges Karlsbader Gulasch aus Rind-fleisch, das, nach osteuropäischer Kü-chentradition, mit saurer Sahne bereitet und, die k.u.k.-Zeiten lassen grüßen, mit Nockerl, kleinen Teigklößchen, serviert wird. Oder, wie auf diesem Bild, mit Scheiben von einem deftigen Servietten-knödel.