In der norwegischen Hafenstadt bereitet man die
Bergens Fiskesuppe
zu, indem man entgrätete Stücke von Heilbutt, Schellfisch, Kabeljau oder anderen Atlantikbewohnern in einem Gemüse-Sud mit reichlich Sahne schonend garziehen lässt.
Die Fischsuppe gilt fast als Nationalgericht, auch wenn die Anzahl der von Herd zu Herd unterschiedlichen Zubereitungen die der Bergener Einwohner übertreffen soll. So gibt hier mal etwas Räucherschinken zusätzlich Geschmack ab, dort werden Fiskeboller, kleine Fischklöße, im Sud mitgegart, und fast überall variiert die Gemüsekomposition.