Aus der böhmischen Küchentradition der tschechischen Hauptstadt stammt der Pražská šunka, zu deutsch Prager Schinken. Jungschweinkeulen werden etwa vier Wochen mit Kümmel, Koriander, Lorbeer und Wacholder trocken gepökelt und dann kalt über Buchenholzglut geräuchert. Zum Kochschinken wird die danach meistens entbeinte Keule, indem sie zuerst in einem gewürzten Sud und dann im Ofen langsam gegart wird.