Sie besteht aus grob zerkleinertem Fleisch von der Schweineschulter (70%), Rückenspeck (30%), Weißwein, Knoblauch und Pfeffer und wird in Schweinedarm abgefüllt. Das kleine Dorf am Stadtrand von →Parma (Region Emilia-Romagna) hat sogar ein Museo del Salame di Felino im Castello di Felino eingerichtet. Dort kann man sich auch über die traditionelle schwarze Schweinerasse Nero di Parma (auch Nera parmigiana) informieren, die bereits im 15.Jh. als Basis der regionalen norcerie schriftlich erwähnt wurde und derzeit eine züchterische Renaissance erfährt. Die heute nach den →IGP-Kriterien zugelassenen Schweinerassen sind Large White und Landrace. Die Wurst steht auf der →PAT-Liste.