Auf den Feldern des Ortsteils von Castel San Niccolò in der Toscana wächst die
Patata rossa di Cetica,
eine rotschalige, festfleischige Kartoffel mit feinem Geschmack.
Das vom Arno, dem Hauptfluss der Toscana geprägte Bergland des Pratomagno bietet in mehr als 500m ü.d.M. mit lockeren, sandigen Böden und wechselhaftem Klima gute Wachstumsbedingungen.
Die rote Kartoffel wird gerne für die Zubereitung von gnocchi verwendet. Auch der Teig für tortelli, in Norditalien beliebte Teigtäschchen mit allerlei Füllungen, wird mit Mehl und patate rosse hergestellt.
Die Knolle wird seit rund 100 Jahren hier kultiviert und ist mit der bekannteren schottischen Red King Edward verwandt. Bei →Slow Food wird sie als Arca del Gusto geführt, staatlicherseits als →PAT.
