Deftige Nahrung nicht nur für die Hafenarbeiter boten seit jeher die Boston baked beans, Bohnen, die mit gepökeltem Schweinebauch in einem Steinguttopf im Ofen geschmort werden. Typisch ist die Zugabe von Ahornsirup, das im Norden der USA und besonders in Kanada nach wie vor verbreitetes Süßungsmittel ist. Als Ersatz dafür tut es auch Honig oder Rübensirup.
Statt des Schweinefleischs werden die über Nacht eingeweichten Bohnen auch gerne mit Fisch kombiniert, wie es sich in Meeresnähe anbietet.
Baked wird der Eintopf, wenn vor dem Ende der Garzeit der Deckel abgenommen wird und die Oberfläche zu einer kräftigen Kruste backt.