Vor mehr als hundert Jahren brachte ein Farmer Chili-Samen aus New Mexico in die Gegend mit und pflanzte sie dort an. Die mit SHU-Werten unter 3.000 recht milde Sorte von Capsicum annuum (→Habana) wird seitdem als Anaheim chili pepper gehandelt. Wegen ihrer geringen Schärfe eignet sie sich für vielerlei kulinarische Anwendungen, als Gemüsebeilage, zum Füllen mit Hackfleisch oder als Begleitung von gegrilltem Fleisch auf dem Rost.
Die bis zu 20cm langen, spitz zulaufenden fleischigen Schoten werden grün oder rot geerntet, wobei die reifen roten Früchte etwas schärfer sind. Vor allem in der Tex-Mex-Küche kommen sie gerne auf den Teller.