Die Hülsenfrüchte bilden die Grundlage etlicher Gerichte der regionalen cuina volcànica (vulkanische Küche), z.B. in Kombination mit den in Katalonien beliebten butifarras, frischen, meist knoblauchlastigen Würsten, die als blanca (helle Mettwurst) oder als negra (Blutwurst) beim Metzger zu finden sind.
Unter dem Motto cuina volcànica haben sich rund 15 Köchinnen und Köche dem Ziel verschrieben, in ihren Restaurants vor allem regionale Produkte zu verarbeiten und damit einen nachhaltigen Tourismus auf höchstem kulinarischen Niveau zu fördern. Was Fauna und Flora der Pyrenäenregion zu bieten haben, präsentieren die engagierten Gastronominnen und Gastronomen gemeinsam auf der jährlichen Mostra Gastronòmica de la Garrotxa in Olot, dem Hauptort der Region.