Heute wird diese Konserve in teils malerisch bunten Blechdöschen als Sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie verkauft. Sie rühmen sich als erste mit dem in Frankreich begehrten →Label Rouge ausgezeichnete Wildfisch-Konserve Um das lokale Produkt von anderenorts vorhandener Konkurrenz abzuheben, hat sich 1991 die →Confrérie de la sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie gegründet. Auf der Webseite der Confrérie sind einige feine Rezepte zu finden, die zeigen, welche kulinarische Vielseitigkeit die kleinen Fische zu bieten haben.