Der hier auch einfach marano oder maranélo genannte Mais ist mit 4t pro Hektar nicht sonderlich ertragreich, wird aber wegen der hervorragenden Eignung des gemahlenen Korns für die Zubereitung einer schmackhaften polenta weiter kultiviert. 2015 wurden auf der Expo in Milano, die das Thema Welternährung als Schwerpunkt hatte, erstmals die Gallette di Mais Marano präsentiert, eine runde, knusprige und nahrhafte Waffel aus Maismehl.