Für diesen Rohschinken (in Italien, auf der anderen Seite der Adria, heißt er prosciutto, das kroatische Wort schluckt die beiden o) werden sorgfältig zugeschnittene Hinterkeulen vom Schwein mit grobem Meersalz eingerieben, nach ein paar Tagen abgewaschen und kalt geräuchert. Neben Buchenholz werden auch Späne von harzreichen Nadelbäumen zum Glimmen gebracht, was besondere Aromen in den Rauch bringt. Anschließend hängen die Schinken für mindestens 12 Monate im Wind, bevor ihre Schwarte den einheitlichen Brandstempel erhält. Sofern sie im Gemeindegebiet von Drniš und vier Nachbarorten entstehen, dürfen sie seit 2015 das →g.g.A.-Siegel der EU tragen. Das entsprechende kroatische Kürzel lautet ZOZP.