Das Blattgemüse war im 20.Jh. zugunsten der bei uns bekannten blumenkohlähnlichen Brokkoli in den Hintergrund geraten, wird aber in jüngster Zeit wegen des vergleichsweise intensiveren Geschmacks wieder vermehrt angebaut. Die Bezeichnung fiolaro entstammt dem venetischen Dialekt und bezieht sich auf die kleinen Seitentriebe, die am Stiel der löwenzahnähnlich gezackten Blätter sitzen und hier fioi genannt werden. Im Italienischen lautet der Begriff figli und bedeutet Kinder. Diese Sprosse bilden mit den jungen Blättern die in der Küche verwendeten zartesten und schmackhaftesten Teile der Pflanze. Sie lassen sich ähnlich vielseitig wie Spinat zubereiten. In Salaten oder als Pizzabelag für antipasti, mit pasta oder in risotto als primo piatto oder zu Fisch und Fleisch beim secondo piatto – der broccolo fiolaro ist ein wahrer Allesköner.