Die historische Hauptstadt der Auvergne liegt im waldreichen Massif Central, im Schatten des mächtigen Puy-de-Dôme und anderer Vulkankegel. Die Stadt wird auf Speisekarten namentlich erwähnt, wenn bei einer Speise châtaignes bzw. marrons (Esskastanien, Castanea sativa), ob püriert oder als ganze Früchte, wichtiger Bestandteil sind.
Auf internationalen Speisekarten findet sich so die
Potage oder Velouté Clermont,
eine dicke, pürierte Crèmesuppe (frz. velouté) aus Maronen, Zwiebeln und Knollensellerie, oft mit gerösteten Baguettescheibchen als Einlage.