Der nach Lagerung und teil-weiser Verdunstung dunkel-braune, dickflüssige Essig mit Aromen von gebratenem Reis wird von manchen Fein-schmeckern gar mit dem aceto balsamico aus →Modena verglichen. Wie dieser dient er, tropfenweise dosiert, als Kochgewürz ebenso wie als Tunke, z.B. für die beliebten Teigfladen, in die Fleisch, Fisch oder Gemüse gewickelt wird, um es bequem aus der Hand zu essen.