Vor allem auf den Feldern der Gemeinde Voghiera gedeiht seit jener Zeit prächtiger Knoblauch, unerlässliche Zutat in der italienischen Küche. Der Aglio di Voghiera →DOP zeichnet sich durch ein intensives, aber nicht strenges arttypisches Aroma aus, was vielfältige Kombinationen mit Gemüse, Fleisch und Fisch ermöglicht. Schon beim Aufbrechen des großen runden bulbo (Knolle) und erst recht beim Schneiden oder Zerquetschen der kompakten spicchi (Zehen) verbreitet sich der appetitliche, fast süßliche Duft in der ganzen Küche. Der blütenweiße, manchmal leicht violett gestreifte Knoblauch wird nach der Ernte im Juni/Juli ein paar Tage getrocknet und dann traditionell zu trecce (Zöpfen) von 8 bis 15 Knollen geflochten. Eine treccia extra kann schon mal bis zu 80 bulbi vereinen und bringt dann rund 5kg auf die Waage. Als aromatisches Mitbringsel ist da eher eine treccina mit gerade mal 3 bis 5 Knollen geeignet. Aber nicht nur für Großverbraucher ist das interessant, denn die Kompaktheit der Knollen garantiert eine lange Haltbarkeit an einem kühlen, trockenen Ort, ohne dass sich das Aroma ins Muffige verändert.