Oder: Da der Karpfen, wie auch Forelle, Aal und einige andere Fische, eine ausgeprägte Schleimschicht aufweist, kann man ihn im Ganzen als Karpfen blau zubereiten. Wenn man ihn in einem mit Essig oder Zitronensaft leicht gesäuerten Sud sanft pochiert, färbt sich die Haut bläulich schimmernd. Das klappt aber nur, wenn die Schleimschicht nicht verletzt oder gar abgewaschen wurde.