Seit mehr als 600 Jahren ist das Städtchen im Département Puy-de-Dôme bekannt als Zentrum der Messerherstellung. Heute werden hier in knapp 100 Betrieben 80% aller französischen couteaux produziert, ob Tafel-, Küchen- oder Taschenmesser, ob für Spezialanwendungen wie Jagd, Fischerei, Rebschnitt oder andere Zwecke. Thiers hat also für Frankreich ähnliche Bedeutung erworben wie →Solingen für Deutschland und nennt sich stolz capitale française de la coutellerie, französische Hauptstadt der Messerschmiedekunst.