Sie sind, auch wegen ihrer guten Fortpflanzungsfreudigkeit, Hauptlieferant des als agneau des Pyrénées namentlich geschützten und bei Kennern begehrten Lammfleisches. Die Lämmer wachsen mindestens während der ersten 60 Lebenstage sous la mère (wörtl. unter der Mutter) auf, d.h. die Muttermilch ist neben den Weidepflanzen ihre Hauptnahrung.

Das Lammfleisch lässt sich in gehackter Form auch gut in einer fougasse verarbeiten, wie sie 10km weiter nördlich in →Foix gebacken wird.