Das Wort percoca ist ein Synonym für pesca, it. für Pfirsich, mit dem vor allem solche Sorten benannt werden, die sich durch volles Aroma, helle Haut und durch sehr festes, ebenso helles Fruchtfleisch auszeichnen, das sich nur schwer vom Stein lösen lässt. Deshalb landen diese Früchte, auch die aus Siano, zu einem großen Teil in der Lebensmittelindustrie, wo sie zu Marmeladen, Saft oder anderen Produkten verarbeitet werden.