im Ofen überbacken, bis sie eine karamellbraune Kruste bekommen. Die Kartoffeln werden in der Regel mit der Schale verarbeitet. Damit das Gericht nicht allzu süß wird, eignen sich Äpfel mit säuerlich-herber Note wie beispielsweise die aus →Boskoop. Jedenfalls sollte das Apfelmus, das zu den Bamsern serviert wird, natürlich aus den gleichen Früchten gekocht sein.