Eine durchaus sättigende Hauptspeise stellen im thüringischen Vogtland die Schleizer Bamser dar, aus grob geriebenen gekochten Kartoffeln und Äpfeln, Mehl, Eiern und Zucker geformte längliche Klößchen. Diese Nudeln erhalten durch Unterheben von Eischnee unter den Teig luftige Lockerheit. Sie werden zunächst in Butterschmalz angebraten und dann mit Zimt und Zucker
im Ofen überbacken, bis sie eine karamellbraune Kruste bekommen. Die Kartoffeln werden in der Regel mit der Schale verarbeitet. Damit das Gericht nicht allzu süß wird, eignen sich Äpfel mit säuerlich-herber Note wie beispielsweise die aus →Boskoop. Jedenfalls sollte das Apfelmus, das zu den Bamsern serviert wird, natürlich aus den gleichen Früchten gekocht sein.
