Wie alle Soufflés sollte das Dessert direkt aus dem Ofen auf den Tisch kommen, bevor die Luft, die den süßen Schaum im heißen Ofen aufgeblasen (frz. souffler) hat, entweichen kann und die Berge in sich zusammensinken.
Und dann:
Die goldbraun gebackenen Eischneegipfel, zart überschneit mit Puderzucker und vielleicht serviert mit warmer Vanillesauce und Zwetschgenkompott, dazu eine heitere Musik vom Wolferl:
Ein Ohren-, Augen- und ganz gewiss auch ein Gaumenschmaus!