Die in Roccadaspide heute mit →IGP geschützten drei Kastaniensorten sind: Castagna Rossa, Anserta und Abate. Im Handel bekommt man sie glaciert, als Marmelade, in diversen Spirituosen eingelegt und in weiteren leckeren Zubereitungen. Puristen schwören allerdings auf’s Traditionelle: Einfach über Holzglut kräftg geröstet!