Die Metzger der Stadt in der Emilia-Romagna, am rechten Ufer des Po gelegen, haben schon 1996 für gleich drei Wurstspezialitäten das begehrte →DOP-Siegel erhalten: Coppa piacentina, Pancetta piacentina und Salame piacentino, alle drei aus Schweinefleisch unter Beigabe von reichlich Pfeffer und anderen Gewürzen, aber fein dosiertem Salz gefertigt. Für die Schweine gelten die gleichen Bedingungen wie für die Artgenossen, die den Rohstoff für den prosciutto aus →Parma liefern.