Aus schriftlichen Aufzeichnungen Rossinis ist ersichtlich, dass diese Zubereitung zu seinen Lieblingsgerichten zählte, weshalb man sie auf Speisekarten auch als Cannelloni alla Rossini findet. Bei den Gästen seiner zahlreichen abendlichen Einladungen hatten die maccheroni ripieni, wie Rossini selbst das Gericht nannte, legendären Ruf. Nach dem musikalischen Feinschmecker werden weitere Gerichte benannt: Olivette di vitello, kleine Kalbsröllchen, die mit Schinken und Basilikum gebraten werden, und eine mit gekochtem Ei und Mayonnaise abgewandelte pizza margherita erhalten auf der Speisekarte den Zusatz alla Rossini.