Eine Oxford Sauce besteht aus Preiselbeerkompott, Johannisbeergelee und Gewürzen, die mit Rot- und Portwein glattgerührt werden. Die Sauce wird kalt zu feinem Fleisch wie Roastbeef serviert. Würze geben vor allem Zitrus-zesten, Ingwer und Senf-saat. Sie ist eine Abwand-lung der berühmten →Cumberland Sauce.
Beide Zubereitungen werden heute meist als Fertigprodukt in der Flasche gekauft.