Bei Weinfesten, wie sie hier jedes Dorf feiert, können die Nußdorfer sogar eine eigene Wurstspezialität zum Rebensaft auftischen, nämlich die Nußdorfer Servelat.
Diese knoblauchgewürzte Brühwurstvariante aus Rind- und Schweinefleisch ist klein und kompakt, mit Schweinedarm ummantelt und wird in siedendem Wasser erhitzt. Wie bei der →Münchner Weißwurst ist hierbei das Platzen der Servelat ein unverzeihlicher Fehler. Eine weitere Gemeinsamkeit ist der bevorzugte Genuss mit frischer Brezel (nach →Speyer sind es gerade mal gut 20km!) und Senf, gerne auch noch eine saftige Essiggurke. Ebenfalls beliebt ist, nach pfälzischer Manier, Kartoffelsalat als Beilage. Die Servelat lässt sich, im Unterschied zur Münchner Schwester, auch gut in der Pfanne oder auf dem Grill braten.