Heute gehört sie als Bonnotte de Noirmoutier zu den teuersten pommes de terre überhaupt. 1996 soll einmal bei einer Auktion in Paris ein Kilopreis von umgerechnet 460,-€ erzielt worden sein. Auch wenn das natürlich ein Extrem war: Der hohe Preis erklärt sich zum einen durch das geringe Angebot. Nur auf Noirmoutier und auf gerade einmal 5ha werden im Jahr nicht mehr als 100t geerntet. Als Frühkartoffel, begünstigt durch das Golfstrom-Klima, findet die Ernte zwischen April und Juli statt, offizieller Verkaufsstopp ist der 15. August. Die nicht lagerfähigen Knollen müssen möglichst schnell in den Handel und dann auf den Tisch des Genießers kommen, sie sind also auch nur für wenige Wochen überhaupt auf dem Markt. Die knapp 30 Kartoffel-Bauern von Noirmoutier haben sich zu einer coopérative zusammengeschlossen, bei der man sich, z.B. als Gastronom, einen gewissen Anteil der Ernte durch ein Abonnement sichern kann.