Salsiccia ist unserer groben Bratwurst ähnlich, meist aus Schweinefleisch hergestellt und in natürlichen Schweinedarm abgefüllt. Aber, je nach Herkunft, werden auch andere Fleischsorten und unterschiedliche Gewürze verwendet. Auf jeden Fall gehören Knoblauch, Fenchel und Wein in die Wurstmasse. Die monzesi behaupten, das Urrezept stamme von der langobardischen Königin Theudelinde, die Ende des 7.Jh. den Bau des Doms von Monza initiierte und in selbigem auch ihre Grabstätte gefunden hat. Somit beansprucht Monza für sich, Wiege der salsiccia zu sein.