Ein Großteil der Reben wächst an Einzelpfählen, was den Lichteinfall auf die Weinbeeren und die Belüftung der Pflanzen erhöht, der geringere Teil steht in Spalieren. Zur Ernte müssen die Trauben ein Mindestgewicht von 350g bzw, je nach Sorte, 400g aufweisen. Der Anbau der Uva da tavola di Mazzarrone macht gut 90% der hiesigen landwirtschaftlichen Produktion aus und ist somit der bestimmende wirtschaftliche Faktor.