Eine zum Ortsnamen (frz. jolie = hübsch) passende Hühnerrasse wurde im französischen Département Yvelines, am rechten Seine-Ufer wenige km von Paris aus flussabwärts, vor dem Aussterben gerettet. Die Poule de Mantes ist wie ihre fast identische Schwester aus dem benachbarten →Houdan schwarz-weiß geperlt, ihr Federturban ist allerdings nicht ganz so prächtig. Beide tragen dank auffälliger Bart- und Ohrfedern den Spitznamen tête de hibou, Eulenkopf. Auch der Gallus gallus aus Mantes wird wegen des aromatischen Fleisches und der recht großen Eier von Kennern durchaus geschätzt.