Der französische Begriff paupiette für eine kleine, mit einer Farce gefüllte Roulade (meist Kalbfleisch) ist entlehnt vom italienischen polpetta, womit ein Klößchen aus zerkleinertem Fleisch oder Fisch mit wechselnden Zutaten gemeint ist. Wie die Paupiette wird sie meist geschmort.
Franzosen und Belgier nennen das Fleischröllchen auch oiseau sans tête, entsprechen sie doch in Form und Größe einem zum Braten dressierten und damit kopflosen Singvogel.