Aber Vorsicht: Produkte, die als Sherry-Essig oder mit ähnlichen ungeschützten Bezeichnungen in unseren Supermarktregalen stehen, haben mit dem Vinagre de Jerez nichts gemein. Es handelt sich dabei meist um normalen Weinessig unbekannter Herkunft, der allenfalls mit einer Spur Sherry aromatisiert und vielleicht durch etwas Zuckercouleur dunkel gefärbt wurde. Ähnlich wie bei der italienischen Essig-Schwester, dem aceito balsamico aus →Modena, sind die Versuche zahlreich, vom guten Ruf des Originals zu profitieren. Auch hier ist das DOP-Siegel eine durchaus verlässliche Hilfe.