Die getrockneten Früchte verschie-dener Arten von Capsicum annuum werden zu Gewürzpulver gemah-len, das es als scharfe oder edel-süße Variante gibt.
Daneben wird aus den Paprika Oleoresin extrahiert.
Dieses Konzentrat aus aromati-schen ätherischen Ölen (oleo) und Harzen (resin) bekommt man in kleinen Fläschchen und verwendet es als vielseitige Flüssigwürze. Außer aus Paprikafrüchten wird Oleoresin aus Muskat bzw. Macis, aus Ingwer, Kurkuma und weiteren Gewürzpflanzen gewonnen.