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Die rheinhessische Weinbau-Gemeinde stand Pate für die grau-blau gefiederte
Die zur Freilandhaltung geeignete Ente ist eine seit 1966 anerkannte eigene Rasse, die in Gimbsheim aus mehreren anderen Landentenrassen gezüchtet wurde, darunter auch die amerikanische Pekingente (→Beijing). Sie selbst wiederum hat zur Zucht weiterer Enten beigetragen. Die Mischung aus pflanzlicher und tierischer Kost (Schnecken und anderes Kleingetier) sowie viel Bewegung ergeben ein zartes, schmackhaftes Fleisch.
Gimbsheim liegt in einer linksrheinischen Fluss-Schleife und ist von zahlreichen Altrhein-Resten und anderen stehenden Gewässern umgeben.
Idealer Lebensraum für Wasservögel aller Art.