Eine Züchtung von schwarzgefiederten Hühnern aus dem französischen Département Nord (Region Hauts-de-France) ist unter der Bezeichnung Poule d’Estaires ihrer Legefreudigkeit und des guten Flei-sches wegen sehr beliebt. Ähnlich wie ihre etwas bekanntere Kollegin aus dem nahen →Bourbourg soll sie einst von Geflügelhändlern aus der Regio-nalhauptstadt Lille als Alternative zur schwer er-hältlichen poule de Bresse, dem französischen Huhn schlechthin, verkauft worden sein. Aber auch das Geflügel aus Estaires war nach den beiden Welt-kriegen fast von den Bauernhöfen verschwunden, da für die aufkommende Massentierhaltung eher un-geeignet. Wie an vielen anderen Orten ist es wieder einmal einigen wenigen Züchtern zu verdanken, die den Wert solcher alten Haustierrassen zu schätzen wissen, dass auch die Poule d’Estaire wieder vermehrt gehalten wird.