Eine etwas größere, ebenfalls äußerst schmackhafte Flaschentomate wird unweit von Corbara in →San Marzano mit DOP angebaut. Der corbarino ist ver-mutlich ein züchterischer Nachkomme von dort. Überregionalen Ruf erlangten die pomodori aus beiden Orten vor allem in Form von geschälten, teils pürierten Tomatenkonserven. Gegenüber mancher auf unseren Märkten als frisch angebote-nen, zuvor aber halbreif geernteten und erst auf dem Weg zum Endverbraucher nachgereiften Tomate – zudem aus weit weniger sonnigen Ländern Europas kommend ‒ ist hier oft das Produkt in der Dose oder im Tetrapack tatsächlich überlegen. Denn die Früchte gelangen unter der südlichen Sonne zu voller, aromatisch süßsaurer Reife und werden unmittelbar nach der Ernte vor Ort verarbeitet. Und neben dem Aroma enthalten solche Tomaten auch noch den größten Teil ihrer Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralien, die sie aus dem vulkanischen Boden ziehen und die sie zu einem wertvollen Lebensmittel machen. Auch das Haltbarmachen durch Trocknen an der Sonne konzentriert die Aromen und erlaubt seit Jahrhun-derten den Genuss der Früchte fast über das ganze Jahr.