Die Wurst wird traditionell nicht über normaler Holzkohle, sondern über der Glut von Kiefern-zapfen knusprig, was eine besondere Ge-schmacksnote verleiht.
Nachdem die EU-Behörde für Lebensmittelsi-cherheit im Jahr 2014 allerdings erhöhte Bil-dung von krebserregenden Substanzen festge-stellt hat, drohte ein Verbot der so gegrillten Coburger Bratwürste. In den folgenden massi-ven Protesten wurde darauf hingewiesen, dass man riesige Mengen von ihnen auf einmal ver-zehren müsste, um selbst die eh schon niedri-gen Grenzwerte zu erreichen. Die Sache ist lei-der noch nicht beigelegt. Vorerst wird aber weiter gebrutzelt, nun aber teils über Buchen-holzglut. Seitens der (über-?)eifrigen EU-Be-amten wird hier wohl mit den sprichwörtlichen Kanonen auf Spatzen geschossen!