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Auf dem Fassaden-Giebel des Rathauses der oberfränkischen Stadt steht seit 1752 die Statue des Ortspatrons St. Mauritius. An der Länge des Stabes (genau 31cm!), den dieser in der Hand hält, orientieren sich die örtlichen Metzger angeblich bei der Herstellung der Coburger Bratwurst. Im Umkehrschluss wird der Stab (der eigentlich, je nach Auslegung, einen Marschallstab oder eine Schriftrolle darstellt) im Volksmund zur Wurst, der Heilige somit zum Brodworschdmännle.
Die schöne Geschichte entpuppt sich bei näherer Betrachtung zwar als Legende, aber schriftliche Urkunden aus dem späten Mittelalter zeigen, dass es schon damals von der Obrigkeit festgelegte Mindestmaße für die örtlichen Würste gab. Das relativ grobe Mett stammt zu einem Viertel von Kalb und Rind, der Rest kommt vom Schwein.
Eine Sonderstellung in der Bratwurstwelt nimmt die Coburger ein, da ihr – mit Ausnahmegenehmigung! ‒ zur besseren Bindung rohes Ei beigemengt wird, was normalerweise bei Rohwürsten verboten ist.
Die Wurst wird traditionell nicht über normaler Holzkohle, sondern über der Glut von Kiefernzapfen knusprig, was eine besondere Geschmacksnote verleiht.
Nachdem die EU-Behörde für Lebensmittelsicherheit im Jahr 2014 allerdings erhöhte Bildung von krebserregenden Substanzen festgestellt hat, drohte ein Verbot der so gegrillten Coburger Bratwürste. In den folgenden massiven Protesten wurde darauf hingewiesen, dass man riesige Mengen von ihnen auf einmal verzehren müsste, um selbst die eh schon niedrigen Grenzwerte zu erreichen. Die Sache ist leider noch nicht beigelegt. Vorerst wird aber weiter gebrutzelt, nun aber teils über Buchenholzglut. Seitens der (über-?)eifrigen EU-Beamten wird hier wohl mit den sprichwörtlichen Kanonen auf Spatzen geschossen!
Auf dem Marktplatz vor dem Rathaus steht eine Statue des englischen Prinzgemahls →Albert. Am 26. August 1865 reiste die britische →Queen Victoria eigens nach Coburg, um das Geschenk an die Heimatstadt ihres vier Jahre zuvor verstorbenen Gatten höchstpersönlich zu enthüllen.