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Eine alte, inzwischen nicht mehr kommer-ziell angebaute Sor-te von petits pois (dt. Erbsen, bot. Pisum sativum) von der Hochebene von Cla-mart in der südwest-lichen banlieue von Paris trägt den Na-men der Stadt. Die urbane Entwicklung im Großraum der französischen Hauptstadt hat die Landwirtschaft fast völlig verdrängt.
Aber immer noch be-zeichnet der Zusatz à la Clamart Gerichte, deren Hauptbeilage aus petits pois besteht. Eine solche Garniture Clamart kann in Form von ganzen Erb-sen oder als Püree vie-lerlei Speisen begleiten. Als Cremesuppe, als Einlage in einer Consom-mé oder als Füllung für gedünstete Artischo-ckenböden stellen die feinen grünen Perlen jeweils ein eigenes Gericht à la Clamart dar.