Ein für die Amalfiküste typisches Mahl zu Weihnachten, wenn im Dezember die neue Colatura fertig geworden ist, besteht aus einer Schüssel frischer Spaghetti oder Tagliatelle, die, ähnlich wie spaghetti aglio e olio, mit Knoblauch und peperoncini, aber zusätzlich mit einem guten Schuss colatura di alici gewürzt werden. Ansonsten spart die Colatura, abgesehen von der speziellen Würze, bei manchem Gemüse- oder Fisch- bzw. Fleischgericht das Salzen, da aus dem Fischfass genügend Salz mitgenommen wurde. Und natürlich – Napoli liegt keine 50km entfernt – können sowohl die alici als auch die colatura eine gute Pizza noch interessanter gestalten.