Zwar hat die beschauliche Stadt am Rheinknie, bei dem die Nahe mündet, nicht mit einer nach ihr benannten kulinarischen Spezialität aufzuwarten. Aber eine historische Persönlichkeit, die mit dem Namen der Stadt untrennbar verbunden ist, hat zumindest indirekt auch auf unsere heutigen Essgewohnheiten eingewirkt:
Hildegard von Bingen
(1098-1179) hat sich als Nonne und Äbtissin des Klosters auf dem Disibodenberg im Nahetal u.a. intensiv mit der Heilwirkung von Pflanzen auseinandergesetzt.