Im Flämischen heißen Miesmuscheln mosselen.
Antwerpse Mosselen
(oder auf frz. moules à l’anversoise)
werden mit einem Sud von Stangensellerie und allem, was der Kräutergarten gerade hergibt, zubereitet. Nachdem die gegarten, geöffneten Muscheln herausgenommen wurden, bindet man den Sud mit Sahne und Eigelb zu einer cremigen Sauce. Damit werden die Muscheln zum Servieren nappiert, und als Begleitung gibt es in Belgien natürlich Pommes frites.